Enterohemoragická Escherichia coli (EHEC) představuje závažný mikrobiologický problém zejména pro potravinářský průmysl (podobně jako botulismus před asi 80 lety).

Je to velmi nebezpečný kmen (obecně prospěšné) střevní bakterie Escherichia coli, a to hned z několika důvodů:

• U lidí je vysoce infekční (nakažlivá).
• K vyvolání infekce stačí velmi nízká dávka.
• Způsobuje vážné akutní onemocnění (např. krvavý průjem).
• Onemocnění má vážné dlouhodobé následky, způsobuje např. hemolyticko-uremický syndrom, který poškozuje ledviny a může být smrtelný (selhání ledvin).
• Přirozeně se vyskytuje u dobytka (i jiných zvířat), takže se dostává i do půdy.
• U infikovaného dobytka nelze jednoduše poznat, zda je nakažen.
• Vyskytuje se globálně na celém světě.

Zdrojem infekce je nejčastěji infikované hovězí maso. Onemocnění se vyskytuje v dětském věku, a to nejen v rozvojových zemích. Onemocnění je často smrtelné.